En el mundo de las botanas, el Adobo Rojo estilo "Sabritas" es el estándar de oro de la industria mexicana; no es simplemente un sabor a chile, es una arquitectura de sabor diseñada para generar mouth-watering (salivación) y una alta palatabilidad que invita a no dejar de comer.
1. Descripción de Concepto (Marketing y Ventas)
Nombre: Sazonador Adobo Rojo "Selección Tradición"
"Reviva el sabor más icónico de la botana mexicana. Este sazonador captura la esencia del adobo tradicional, destacando por un equilibrio perfecto entre un ataque inicial de chiles rojos deshidratados y una base ácida refrescante. Su perfil se redondea con notas sutiles de especias tostadas y un final umami persistente que realza la calidad de la base, ya sea papa, cacahuate o chicharrón. Es un sabor nostálgico, vibrante y diseñado para garantizar la máxima recompra."
2. Descripción Técnica (R&D / Formulación)
Nombre: Sistema de Sabor Red-Adobo (High Performance Series)
"Formulación de alta adherencia con granulometría controlada para minimizar la pérdida por dispersión (dusting). El perfil se caracteriza por una complejidad aromática de oleorresinas de pimentón y capsicum, estabilizadas en una matriz de sal micronizada y ácidos orgánicos.
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Perfil Organoléptico: Notas de salida de ácido acético (efecto vinagre) y cítrico, con un cuerpo robusto de cebolla blanca y trazas de comino.
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Sistema de Color: Utiliza lacas de alta intensidad que proporcionan un rojo granate brillante y uniforme, resistente a la luz y a la oxidación lipídica.
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Nivel de Picor: Bajo-Medio (Escala 3-4 de 10), enfocado en la amplitud de sabor más que en el calor térmico."
3. Descripción para Aplicación en Cacahuates y Chicharrones
Nombre: Concentrado Adobo "Impacto Rojo" (Especialidad Proteica)
"Diseñado específicamente para sustratos con alto contenido graso y proteico. En el chicharrón de cerdo, este adobo actúa como un equilibrante sensorial; su acidez característica corta la suntuosidad de la grasa, mientras que el color rojo profundo penetra en las porosidades de la corteza para un acabado visual espectacular. En el cacahuate, el polvo crea una capa uniforme que no se desprende, aportando un sabor especiado que potencia la nota tostada del grano. Es un sazonador 'limpio' que no satura el paladar, permitiendo consumos de gramajes elevados."
Atributos Clave (Ficha de Identidad)
| Atributo |
Especificación Adobo Rojo Sabritas |
| Nota Dominante |
Chile rojo dulce, Vinagre (Acético) y Tomate sutil. |
| Visual |
Rojo brillante intenso (Fine powder). |
| Aroma |
Chile seco tatemado y especias dulces. |
| Sugerencia de Uso |
6.0% - 8.5% sobre el peso del producto terminado. |
El Secreto del Experto para este Adobo:
Para lograr ese sabor exacto a "Sabritas", el secreto no está solo en el chile, sino en el diacetato de sodio (que da la nota de vinagre seco) y un toque mínimo de saborizante de tomate. Estos dos ingredientes actúan como puentes que unen el picor con la salivación, creando esa adicción característica de la marca líder.
