El perfil Queso tipo Puffs (o Puffets) es un ícono de la industria de extrudidos. A diferencia del "Doble Queso", este sabor se caracteriza por una nota de salida muy volátil y expansiva, diseñada para golpear el olfato apenas se abre la bolsa. Es un sabor que imita al queso procesado aireado, con un balance perfecto entre sal, una nota láctea dulce y un color naranja neón característico.
Aquí tienes las descripciones para este perfil especializado:
1. Descripción de Impacto (Enfoque de Mercado)
Nombre: Sazonador "Queso Nube" (Estilo Puff-Classic)
"Capture la esencia de la botana más divertida y adictiva. Este sazonador ofrece el perfil clásico del queso extruido: un ataque de sabor lácteo dulce y mantequilloso que se funde instantáneamente en la boca. Su color naranja vibrante y su aroma penetrante a queso procesado joven están diseñados para generar un reconocimiento inmediato en el consumidor. Es el sabor nostálgico que invita a lamerse los dedos, ideal para productos de maíz y cereales inflados."
2. Descripción Técnica (R&D / Formulación)
Nombre: Sistema de Sabor Cheese-Aerate (High-Dispersion)
"Sazonador de baja densidad y alta dispersión, optimizado para botanas con gran área superficial. Su formulación técnica se centra en la microsalinidad, permitiendo que el sabor se perciba potente sin elevar excesivamente los niveles de sodio por porción.
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Perfil Sensorial: Notas dominantes de queso Cheddar joven, diacetilo (mantequilla fresca) y un sutil fondo de suero de leche dulce.
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Arquitectura de Color: Sistema de lacas de alta intensidad que garantizan un cubrimiento 'total-look' (360°) sin zonas pálidas.
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Propiedades Físicas: Polvo ultrafino tratado para evitar el apelmazamiento (caking), facilitando su paso por los dosificadores de tornillo o tambores de recubrimiento."
3. Descripción para Aplicación en Cacahuates y Chicharrones
Nombre: Concentrado de Queso "Impacto Inmediato"
"Diseñado para elevar la categoría de cacahuates y chicharrones hacia un perfil más lúdico y comercial. Este condimento aporta una textura visual aterciopelada que disfraza las imperfecciones de la base. Su sabor es redondo y envolvente, eliminando las notas terrosas del cacahuate y sustituyéndolas por una cremosidad dulce-salada. Es la solución perfecta para marcas que buscan un perfil de 'consumo masivo' que guste tanto a niños como a adultos."
Perfil de Atributos Críticos (Ficha Técnica)
| Atributo |
Especificación Tipo Puffet |
| Aroma |
Queso procesado, mantequilla, palomitas de maíz. |
| Tonalidad |
Naranja Neón / Amarillo Intenso (Laca 40). |
| Sabor de Fondo |
Dulzor lácteo (Lactosa/Suero). |
| Sugerencia de Uso |
9.0% - 13.0% (En extruidos se requiere alto volumen visual). |
El Secreto del Experto para el Sabor "Puff":
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El Efecto "Melt-in-mouth": Para lograr ese sabor tipo Cheetos o Puffets, incluimos una proporción mayor de sólidos de suero de leche. Esto no solo ayuda a que el sazonador sea más económico que uno de queso maduro, sino que le da esa nota "dulce-láctea" que lo hace tan adictivo.
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Color que Mancha (The "Finger-Dust"): En este perfil específico, el cliente espera que el sazonador se transfiera un poco a los dedos. Utilizamos lacas de color específicas que proporcionan ese impacto visual que el consumidor asocia con "mucho queso".
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Balance de Acidez: A diferencia del Chipotle o el Adobo, aquí la acidez debe ser casi imperceptible, solo la suficiente para resaltar la nota de mantequilla.
